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Une histoire de pommiers racontée tant par les producteurs que les cueilleurs de pommes les plus assidus :

Cueillette de pommes d'automne
Enfant cueillant des pommes a St-Hilaire
Du 24 août au 15 octobre, c'est le temps de la cueillette au Verger du Flanc Sud à St-Hilaire. Enfilez quelques vêtements chauds, emparez-vous d'une échelle stable et légère, et venez profiter des plus belles journées d'automne pour la plus belle sortie en plein air de l'année. Nos variétés compte la populaire McIntosh, la Lobo et la Délicieuse. Vous rapporterez un plein panier de pommes fraîches et cueillies du jour pour moins de 20$.
http://www.domaineduflancsud.com

Les arboricultrices et arboriculteurs cultivent les hectares de pommes depuis maintenant plus de 200 ans en Europe et en Amérique. Souvent, les vergers sont partagés avec les poiriers qui relèvent d'une culture semblable, favorisant la biodiversité. Les pratiques modernes en matière d'éco-responsabilité impliquent une limitation de la coupe de l'herbe entre les rangs de pommiers, ce qui autrement occasionne une agression sauvage sur l'écosystème ambiant (flore, insectes, petits mamifères...) en plus d'émettre des gaz à effet de serre et de la pollution étant donné la consommation d'essence par la machinerie, le cas échéant.

Les sols doivent être irrigués avec des bassins de captation d'eau de pluie, laquelle eau est stockée pour utilisation future suivant les précipitations annoncées par la météo. Plusieurs vergers récupèrent même l'eau de la font des neiges au printemps pour la conserver pour un usage futur. Cela permet ainsi de ne pas avoir à tirer de l'eau de la nappe phréatique pour en arroser les système racinaire des arbres durant les périodes les plus sèches de l'été.

L'installation de "cabanes à moineau" spécialement conçues pour accueillir et désservir les mésanges constitue une méthode simple et naturelle pour nettoyer vos champs de plusieurs insectes nuisibles. Par exemple les typhlodromes, les coccinelles, les pucerons et surtout les araignées rouges.

Pourquoi la production pomicole se réalise uniquement sous nos latitudes géographiques? Parce que l'arbre doit subir une période de gel d'au moins 48h durant l'année pour provoquer la floraison printanière.

Bien sûr, tout le monde connaît ou sait reconnaître à vue la McIntosh, Rouge Délicieuse, Lobo ou encore la Spartan. Mais il existe des variétés de pommes exotiques et méconnues mais qui existent bel et bien au Québec :

Reine Reinette
Ariane
Pink Lady
Granny Smith
Belchard Chantecler
Braeburn (Allemagne)
Elstar
Idared
Jonagold
Tentation

Une pomme Braeburn mure

Sur le plan nutritionnel, une pomme de taille moyenne contient environ 80 calories sous forme de sucres lents, de la pectine (comme dans les fraises), de la vitamine B9, B6 et C, des fibres solubles et insolubles (2.5% de la ration quotidienne recommandée) et une importante décharge d'antioxydants pour les cellules de l'organisme.

D'où proviennent les pommiers? Un peu d'histoire : c'est en Turquie que l'on retrace les plus vieux vestiges et fossiles de la pomme. Son apparition remonterait à aussi loin que 80 millions d'années. Les Grecs affectionnaient ce fruit particulièrement et il était dans tous les menus. Ils le considéraient comme un cadeau des dieux. Plus tard au Moyen-Âge, les paysans comme la noblesse la consommaient. Le climat tempéré permettait une cueilllete durant 4 mois, soit de septembre à décembre et le pommier était un arbre nécéssitant peu de savoir et de soins particuliers pour pouvoir donner des pommes.

Saviez-vous qu'au Québec, à un sondage conduit en 2008, 90% des répondants ont affirmé avoir déjà cueilli une pomme dans un pommier durant leur vie? Il s'agit d'une activité très largement connue de tous. Attention, il faut la rouler pour l'arracher de l'arbre et non pas tirer car cela brise le pédoncule et sa durée de conservation s'en trouvera raccourçie.

Pedoncules intacts apres la cueillette

En hiver, le pommiculteur taille les rameaux de certaines branches identifiées comme porteuses de fruit. La floraison du printemps s'en trouvera ainsi améliorée et attireront davantage les abeilles butineuses.

Après la cueillette de pommes, le stockage se fait dans une chambre froide dans des caissons d'entreposage pour une conservation pouvant atteindre 2 mois si l'environnement est oxygéné, ou 12 mois si les caissons sont préservés à vide. Cela préserver les arômes fruités, le goût sucré, supprimant la saveur trop acidulée que certains n'apprécient, et la texture rafraîchissante naturelle en bouche au moment de croquer dedans à belles dents. Elles sont aussi désaltérantes car chacune contient 84% d'eau ou 70ml en moyenne. Mâchez longtemps avant d'avaler chaque beaucoup, cela permet de libérer d'un cran toutes les vertus nutritionnelles au maximum en plus de favoriser le nettoyage des intestins.

A l'échelle nationale, 1 fruit consommé sur 5 au Québec est une pomme.

Réglez le frigo (réfrigérateur) à 6 degrés Celcius. Vous pouvez consommer en apéritifs dans des recettes de drinks sophistiquées ou simples, dans vos salades et entrées de repas, desserts, goûters dans les boîtes à lunch ou en extracter le jus pour le boire et avaler ainsi une dose de santé.

Ne pas avaler les pépins car ceux-ci contiennent de l'amygdaline et cela pourrait vous donner la colique (ou à tout le moins la nausée ou des maux de tête) si vous avalez une certaines quantité de pépins sans prendre garde.

Plateau de gateau aux pommes sans oeufs ni gluten, une recette à découvrir. Que 10 ingrédiens mystères.
Gateau aux pommes sans oeufs

La cueillette de pommes sur la Rive-Sud de Montréal est aussi permis 2 mois par année aux Vergers Petit & Fils, beaucoup de stationnement et aires de pique-nique, animaux de ferme, tours de tracteurs et plus encore. Ah oui, vous pouvez aussi inviter le chien de la famille à se joindre à l'aventure!

Cueillette de pomme mere-fils

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Autocueillette de pomme en Estrie

L'Autocueillette en Estrie : que du plaisir ! Avant de vous rendre à l'un de nos très populaires marchés publics pour vous y procurer des plats cuisinés typiques des Cantons de l'Est, nous vous invitons à faire un petit saut à l'un des vergers estriens pour y cueillir vous-mêmes (en utilisant des échelles à supports, rampes et crochets très sécuritaires tant pour les enfants que les plus âgés) des variétés de Lobo, Granny Smith, Delicious, Paulared ou Cortland lorsqu'elles sont idéalement mûres. En Estrie le temps des pommes s'échelonne du 8 août et se termine lors des premières nuits glaciales de l'automne autour du 28 octobre (historiquement). Le