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Les Avantages du Pain sans Gluten

Pain Sans Gluten (10 variétés) - Recettes et trucs de boulanger pour réussir son pain à base de farine tout usage sans gluten
Garniture finale avec de la farine tout usage sans gluten


Nul besoin de souffrir de la maladie c?liaque pour justifier l'élimination complète du gluten et de la caséine de votre alimentation. De nombreux scientifiques soulignent actuellement que moins de 1% de la population affiche une intolérance claire et nette face au gluten et que les 99% restants le digèrent et métabolisent parfaitement. Les études scientifiques leur donne effectivement raison. En revanche, que votre organisme soit concerné ou pas par l'intolérance coeliaque, il existe des avantages collatéraux à surveiller son régime en ne consommant désormais que des aliments dépourvus de gluten (à commencer par le pain, les céréales du déjeuner, les pâtes à pizza, le couscours à base de semoule de blé dur etc).

Cuisson du pain a base de farine d'amarante sans gluten
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Qu'est-ce que le gluten? Il s'agit simplement d'une protéine d'origine végétale qui se retrouve abondamment dans les produits contenus du blé industriel, du seigle, de l'orge et même des flocons d'avoine entiers (principalement). Celui-ci ne procure pas de bienfait "énergétique" et/ou de vitamines et s'apprécie uniquement pour la texture et l'aspect moelleux qu'il procure aux mets comme les muffins, les gâteaux, les crêpes soufflées ou le pain (à base de farine blanche ou enrichie tout usage). Chez certains, il cause littéralement la constipation et les ballonnements abdominaux, ou même des indigestions. La recherche se poursuit pour tenter de déterminer hors de tout doute si le gluten est bel et bien responsable de ces désordres gastriques et intestinaux.

1. Premier avantage : il est aujourd'hui devenu évident qu'en éliminant entièrement cette substance et en ne conservant que les produits ne contenant que des amidons naturels, vous adoptez une mesure qui produit un effet domino sur l'ensemble même de votre santé. En effet, les alternatives proposées aux farines industrielles sont pour commencer d'une qualité extraordinairement meilleure. D'ordinaire certifiées biologiques, ces farines sans gluten possèdent des propriétés supérieures pour la digestion, davantage d'éléments nutritifs et un apport en calories vides pratiquement nul. De plus, des farines haut de gamme ne contiennent pas d'additifs sur le plan des gras et des saveurs, ce qui contribuera à votre stratégie de perte de poids si vous suivez un régime en ce sens. Troisièmement, les tests démontrent que ces produits "gluten free" proposent généralement des avantages considérables au niveau des minéraux essentiels, des fibres et de la vitamine B12, notamment.

2. Second avantage : la fin des charcuteries néfastes pour votre santé. Effectivement, l'une des premières choses que vous apprendrez en bannissant le gluten de votre diète, c'est que pour ce faire vous devrez vous débarasser des saucisses de boucherie, les viandes froides, les plats surgelés transformés ainsi que les pâtés de foie et autres viandes grasses. Pourquoi? Parce que ces produits d'origine animale déjà remplis de nitrates artificielles, nitrite de sodium, colorants alimentaires, glutamate monosodique et suppléments de protéines hydrogénées (dont la nocivité ne laisse plus planer aucun doute en 2017) utilisent des pâtes fabriquées à partir de farine industrielle et/ou reconstituée particulièrement riche en gluten et en caséine. En vous privant désormais de ces viandes, c'est déjà un bon coup de pouce que vous donnez système digestif, coeur et circulation sanguine (en plus de réduire significativement votre risque de développer des dizaines de cancers différents).

3. Troisième avantage : En optant pour un régime sans gluten strict, vous développez de nouvelles habitudes en consommant par la bande davantage de noix, de quinoa ainsi que des céréales rares en Occident telles que l'épeautre, le kamut (il s'agit d'un blé sans gluten aussi appellé khorasan), l'amarante ou le millet doré. Ces produits occupent la place haute dans les mélanges et les préparation santé et possèdent des quantités exceptionnelles de zinc, cuivre, manganèse, thiamine, riboflavine et même la très rare vitamine B6 (entre autres choses) comparés aux farines industrielles contenant du gluten et dont les transformations successives ont finit par appauvrir les vertus, la digestibilité brute et les tenus en nutriments et vitamines.

4. Quatrièment avantage : Le goût! Les produits fabriqués avec des farines et céréales commerciales ont subi des hybridations depuis plusieurs générations ainsi que des modifications génétiques tolérées par les gouvernements (OGMs) qui privilégient la quantité et la tolérance aux insectes plutôt que la saveur de l'amidon des noyaux. Les groupes agro-alimentaires n'ont cure du goût final du produit car de toute manière ils vont par la suite l'arômatiser avec des agents artificiels de manière à en corriger le goût (et la texture en bouche aussi) abîmé. A cet effet, des gens du Moyen-Âge seraient certainement dégoûtés par ce que goûterait leur pain s'ils devaient le cuisiner à partir d'un tel ingrédient. Ils seraient aussi obligés d'en avaler et digérer davantage pour parvenir à se soutenir durant toute une journée lors des travaux éreintants car la teneur tant de la croûte que de la miche en calories et sucres lents s'en verrait gravement réduite.

Pain sans gluten dans four a bois

Vidéos explicatives de recettes pour perfectionner son art et éviter de rater la cuisson de son pain sans gluten dans un four conventionnel (à la maison).

Recette de pain frais maison

>>> Suivre nos cours de cuisine pain sans gluten (Youtube)

Pour consulter la Playlist complète de votre boulangère : https://www.youtube.com/watch?v=8vwu-hzXmro&list=PLWshnF7sAdmNO13yR6_khkabWMlPXDs_H&index=1